伊勢志摩鳥羽 旅館 「旅荘 海の蝶」

こんにちは　地下のホシです。
今回は、私の手作りの粒餡（あん）のご紹介です。
まずは作り方です。
　小豆（1㎏）をお鍋に入れ、水を入れ一晩置きます。
　一晩で小豆は右側の様に大きくなります。

　浸けていた水を捨てます。

　
　水を入れて沸騰させ、その後弱火にして小豆の表面の赤い渋を取ります。
　渋が取れると、そのお湯を捨てます。
　水を入れて沸騰させ、その後弱火にして小豆が柔らかくなるまで茹でます。
　小豆が柔らかくなりましたら火を止め、お湯を捨て、そして水を入れて濁りがなくなるまで晒します。
　濁りがなくなりましたら水を捨て、砂糖（８５０ｇ）を入れて小豆を煮ます。
　砂糖が溶けましたら、塩（少々）を入れます。
　煮つまってきましたら完成です。
皆様も是非、チャレンジして下さい。　
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池の浦さくらの郷　　旅荘　海の蝶
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